Chế độ khử trùng của nồi hấp: bước nhảy vọt về hiệu quả và hiệu lực
Trong ngành chế biến thực phẩm ngày nay, đặc biệt là ngành chế biến thịt, hiệu quả và hiệu quả của quá trình tiệt trùng đóng vai trò quan trọng đối với sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp. Chế độ tiệt trùng áp suất cao và cực nhanh của nồi hấp đã trở thành động lực chính thúc đẩy sự tiến bộ của ngành với những ưu điểm độc đáo, đạt được bước nhảy vọt về hiệu quả và hiệu quả.
1. Cơ chế độc đáo của chế độ khử trùng nhanh áp suất cao
Chế độ tiệt trùng nhanh và áp suất cao của nồi hấp có cơ chế đặc biệt để tạo và giải phóng áp suất. Trong quá trình vận hành, thiết bị có thể nhanh chóng khởi động chương trình tạo áp suất và với sự trợ giúp của hệ thống tăng áp tiên tiến, áp suất trong nồi hấp có thể tăng đột ngột trong thời gian ngắn. Ví dụ, nó có thể tăng áp suất lên trạng thái áp suất cao cụ thể trong vòng vài phút và giá trị áp suất này thường khó đạt được bằng các phương pháp tiệt trùng truyền thống. Môi trường áp suất cao này sẽ tạo thành áp suất vật lý mạnh lên cấu trúc tế bào của vi sinh vật, thay đổi trạng thái sinh lý và sinh hóa bên trong của chúng và khiến màng tế bào, thành tế bào và các cấu trúc quan trọng khác của vi sinh vật bị phá hủy, do đó ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất và khả năng sống sót bình thường của chúng.
Quá trình giải phóng áp suất cũng rất quan trọng và độc đáo. Thay vì chỉ đơn giản là giảm áp suất, áp suất được giải phóng ở một tốc độ và nhịp điệu cụ thể thông qua điều khiển van chính xác và cài đặt chương trình thông minh. Việc giải phóng áp suất có trật tự này, kết hợp với hiệu ứng áp suất cao trước đó, tạo thành hiệu ứng hiệp đồng, cho phép toàn bộ quá trình khử trùng được hoàn thành trong thời gian rất ngắn, thường chỉ bằng 1/3 thời gian khử trùng thông thường. Ví dụ, các phương pháp khử trùng thông thường có thể mất 90 phút để đạt được hiệu quả khử trùng mong muốn, trong khi chế độ khử trùng tốc độ cực cao áp suất cao chỉ mất khoảng 30 phút để hoàn thành cùng một nhiệm vụ khử trùng chất lượng cao.
2. Tác động đến chu kỳ sản xuất và năng lực của doanh nghiệp chế biến thịt
Về chu kỳ sản xuất, phương pháp tiệt trùng truyền thống trước đây mất nhiều thời gian, khiến các sản phẩm thịt phải ở trong quá trình tiệt trùng trong thời gian dài, từ đó làm chậm hoạt động của toàn bộ chuỗi sản xuất. Tuy nhiên, sau khi đưa vào chế độ tiệt trùng siêu nhanh áp suất cao, nút thắt thời gian "time" ban đầu do quá trình tiệt trùng gây ra đã bị phá vỡ hiệu quả do thời gian tiệt trùng được rút ngắn đáng kể. Ví dụ, thời gian một lô sản phẩm thịt vào quá trình tiệt trùng và ra khỏi nồi tiệt trùng được rút ngắn đáng kể, cho phép đóng gói tiếp theo, kiểm tra chất lượng và các liên kết khác được thực hiện nhanh hơn và toàn bộ chu kỳ sản xuất có thể được nén đáng kể, cho phép các doanh nghiệp Quy trình sản xuất trở nên nhỏ gọn và hiệu quả hơn, và sản phẩm có thể được đưa ra thị trường nhanh hơn.
Không cần thêm thiết bị sản xuất hoặc nhân công, số lượng lô sản phẩm thịt có thể được xử lý trên một đơn vị thời gian đã tăng lên đáng kể do thời gian tiết kiệm được trong quá trình khử trùng. Theo dữ liệu ứng dụng thực tế, sau khi áp dụng chế độ khử trùng áp suất cao và cực nhanh này, năng lực sản xuất của các công ty chế biến thịt có thể tăng hơn 30%.
3. Đảm bảo tiệt trùng và an toàn thực phẩm
Mặc dù chế độ tiệt trùng nhanh và áp suất cao tập trung vào việc nâng cao hiệu quả nhưng không ảnh hưởng đến tính triệt để của quá trình tiệt trùng và luôn duy trì các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng cao, đáp ứng đầy đủ các yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm quốc tế.
Trong các sản phẩm thịt, thường có nhiều loại vi sinh vật có hại ẩn núp. Chế độ tiệt trùng nhanh và áp suất cao, với áp suất mạnh và cơ chế tiệt trùng đặc biệt, có thể hình thành một "strikeddhhh toàn diện chống lại các vi sinh vật này. Cho dù là cơ thể dinh dưỡng của vi sinh vật hay cấu trúc bào tử có sức đề kháng dai dẳng, thì rất khó để tồn tại trong chế độ này, do đó đảm bảo rằng các sản phẩm thịt đạt tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn cực kỳ cao từ nguồn chế biến, để người tiêu dùng có thể yên tâm ăn.
