Trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm và đồ uống, dược phẩm và mỹ phẩm, thách thức lớn nhất là bảo quản sản phẩm mà không ảnh hưởng đến độ an toàn, chất lượng hay giá trị dinh dưỡng. Mặc dù làm lạnh và đông lạnh là những giải pháp phổ biến, nhưng chúng đi kèm với những hạn chế đáng kể về mặt hậu cần và chi phí. Đây chính là lúc một công nghệ mạnh mẽ, đã được kiểm chứng theo thời gian nhưng không ngừng phát triển ra đời: Máy thanh trùng (Retort Machine).