Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và vật liệu sinh học toàn cầu, keo cá là một loại keo tự nhiên có giá trị cao với khả năng tạo gel và kết dính vượt trội, đòi hỏi các biện pháp khử trùng và bảo quản nghiêm ngặt trong quá trình đóng gói và vận chuyển.